تجربتي مع مشروع مطعم شاورما كانت مربحة جداً وساعدتني في تحقيق الكثير من المكاسب المالية خلال فترة قصيرة من الوقت، لكونها من الوجبات السريعة التي زاد الإقبال عليها في الآونة الأخيرة ويفضلها كل من الكبار والصغار لما تتميز به من جمال المذاق، لكن الأمر كان يحتاج إلى تخطيط جيد واهتمام بالعديد من التفاصيل حتى يكون ناجح.
تجربتي مع مشروع مطعم شاورما
أنا شخص أبلغ من العمر 35 كنت أعمل في وظيفة مكتبية لكني لا أحب الروتين وكنت أرغب في بدء مشروعي الخاص ومن هناك جاءت تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وما حدث معي كان كالتالي:
- اقترحت على أخي فكرة مشروع الشاورما ورحب بها كثيراً وكان لديه خبرة سابقة في المطاعم فقمنا بالتحدث معاً بشأن متطلبات فتح المشروع والتكاليف التي أحتاجها من أجل ذلك.
- بدأت تجربتي مع مشروع مطعم شاورما من خلال وضع دراسة جدوى تتضمن كل ما أحتاجه مع توضيح التكلفة المبدئية وحددت المنتجات التي أحتاج إلى تحضيرها وتقديمها والتي تشمل سندوتشات شاورما اللحم وشاورما الدجاج، وسندوتشات البطاطس السورية بالإضافة إلى وجبات فتة الشاورما بالأرز.
- ثاني خطوات تجربتي مع مشروع مطعم شاورما كانت البحث عن مكان مناسب لبدء المشروع وتلك استغرقت فترة طويلة لأن مساحة المحلات التي كانت متاحة للإيجار صغيرة، وعندما وجدت مكان مساحته مناسبة وجدت هناك منافس آخر في نفس المكان.
- أخيراً وجدت مكان مناسب بالقرب من الجامعة ومبلغ الإيجار الخاص به ليس مرتفع وبالفعل بدأت في شراء أدوات المطبخ والمعدات المختلفة، وفى تلك الأثناء كنت أحرص على استخراج التراخيص والأوراق الرسمية لبدء تجربتي مع مشروع مطعم شاورما.
- بحثت عن أفضل موردين لشراء خامات المشروع التي احتاجها وبالفعل وجدت صاحب محل دجاج طازج وقمت بالاتفاق معه على توريد كمية يومية، كما وجدت صاحب محل لحم بقري بلدي واتفقت معه على توريد كمية لحم تكفي لعمل سيخ متوسط من الشاورما، وكذلك الخباز من أجل تحضير خبز الصاج المميز.
- قمت بشراء باقي الخامات الثابتة بكميات كبيرة مثل الأرز، الكاتشب، المايونيز، كميات كبيرة من البطاطس تكفي لأسبوع على الأقل وكذلك الأطباق والملاعق البلاستيكية، والمشروبات الغازية والعصائر والمياه المعدنية، والبهارات والتوابل التي احتاجها في تحضير الوصفات.
- آخر شيء قمت بالاتفاق عليه فى تجربتي مع مشروع مطعم شاورما هو الخضروات وكنت أحتاج أن تكون طازجة لذلك قمت بالتعاقد مع محل لتوريد كميات يومية من الخضراوات المختلفة.
- أخر خطوات تجربتي مع مشروع مطعم شاورما هي توفير العمالة التي وكنت بشكل مبدئي أحتاج إلى اثنين من العاملين لتحضير الطعام وأنا كنت أجلس على ماكينة الكاشير لاستقبال الطلبات وجمع المال ومع مرور الوقت زادت طلبات المحل وأصبحت في حاجة إلى عامل إضافي لتوصيل الطلبات.
- كنت أقوم بعمل عروض مختلفة لجذب العديد من الزبائن حيث كنت أقوم ببيع 5 سندوتشات بسعر 4 فقط وذلك جعل الكثير من الأصدقاء والمعارف يقومون بطلب كميات أكبر وزادت شهرة المكان بالإضافة إلى القيام بالتسويق على مواقع التواصل الاجتماعي الخاصة بالجامعة.
تعرف كذلك علي
المعدات المطلوبة لفتح مطعم شاورما
أثناء تجربتي مع مشروع مطعم شاورما كنت في حاجة إلى شراء العديد من المعدات والأدوات الأساسية التي تساعدني في بدء نشاط المحل والتي يكون من أبرزها ما يلي:
- شواية من أجل تحضير شاورما اللحم.
- شواية من أجل تحضير شاورما الدجاج.
- فرن صغير لاستخدامه عند الحاجة إلى تقديم بعض الوجبات الإضافية.
- ثلاجة كبيرة الحجم من أجل الاحتفاظ بأنواع اللحم والدجاج والخضروات المختلفة التي تستخدم في تحضير الوجبات.
- ثلاجة صغيرة من أجل الاحتفاظ بالمياه الغازية والمياه المعدنية.
- قلاية من أجل عمل البطاطس المقلية وأي أطعمة مقلية.
- أسطوانات الغاز التي تساعد على تشغيل الموقد والشوايات.
- ماكينة كاشير لاستقبال الطلبات وتسجيلها والاحتفاظ بالأموال.
- أدوات مطبخ بسيطة مثل أطباق وملاعق وشوك مصنوعة من البلاستيك لتقديم الوجبات بها، بالإضافة إلى سكاكين ومغارف وطاسات كبيرة لتحضير الوجبات داخل المكان.
- القليل من الكراسي والطاولات ويمكن زيادتها بعد ذلك إذا زادت حركة البيع والشراء في المكان.
- مكان مخصص لتخزين المعدات والأدوات الموجودة في المكان.
- طاولات مصنوعة من المعدن.
- مدخنة للتخلص من بخار الشوايات بالإضافة إلى بعض المراوح أو تكييف لتهوية المكان.
نصائح لنجاح مشروع الشاورما
هناك العديد من الإرشادات والعوامل التي ساعدتني في تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وساهمت كثيراً في نجاحه مثل ما يلي:
- لابد من عمل دراسة جدوى مبدئية للمشروع لمعرفة كافة متطلباته واختيار مكان لا يوجد به الكثير من المنافسين
- يفضل أن يتم عمل زيارة لأكثر من مطعم شاورما في المحيط لأخذ الأفكار الجيدة منهم وتطويرها بشكل يسمح ببدء مشروع جديد أكثر ناجحًا من المنافسين، بالإضافة إلى تذوق الطعام وكتابة أي ملاحظات سلبية أو إيجابية للاستفادة منها عند بدء المشروع.
- ينصح باختيار مكان به عدد المنافسين قليل مع مراعاة أن يكون مناسب لرأس المال المتاح لبدء المشروع.
- الحرص على نظافة المكان والأدوات المستخدمة في تحضير الشاورما لأن ذلك يساعد في انتشار المحل ويجذب العديد من الزبائن.
- يراعى أن يتم ارتداء جميع العاملين قفازات وقبعات أثناء تحضير وجبات الشاورما وسندوتشاتها المختلفة حتى يتأكد العميل من الالتزام بالجودة.
- يجب تقديم الطعام إلى العميل خلال فترة قصيرة لأن فترة الانتظار الطويلة تقلل من تردد العملاء على المكان.
- ينصح بتقديم خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل لأن ذلك يزيد من المبيعات.
- اختيار مكان هادئ يستطيع أي شخص أن يتناول فيه طعامه بكل هدوء وخصوصية.
- يفضل أن يتم عمل استبيان من حين إلى أخر للعملاء سواء كان على الموقع الإلكتروني الخاص بالمشروع أو داخل المحل للتأكد من جودة الخدمة والسؤال عن أي ملاحظات تسبب إزعاج للعملاء ويرغبون في تغييرها.
- يجب الانتباه لأي تعليقات سلبية يقوم الأشخاص بكتابتها على مختلف مواقع التواصل الاجتماعي ومحاولة حلها وتصحيحها.
اقرأ أيضا
التسويق وزيادة مبيعات مطعم الشاورما
التسويق عامل أساسي في زيادة أرباح مطاعم الطعام المختلفة وذلك يمكن أن يتم بطرق عديدة سوف نوضحها فيما يلي:
- وضع لافتة جميلة توضح نوع المنتجات التي يقوم المطعم بتحضيرها.
- توزيع إعلانات ورقية على المتاجر والمحلات والشركات القريبة من لتشجيعهم على طلب الطعام ويمكن أن يتم عمل توصيل الطلبات مجاني لفترة مؤقتة.
- ينصح بأن تكون الأسعار تنافسية بقدر الإمكان حتى تجذب عدداً أكبر من الزبائن.
- عمل خصم للكميات الكبيرة أو الفاتورة التي يتعدى ثمنها مبلغ كبير من المال.
- التسويق من خلال مواقع التواصل الاجتماعي المتنوعة.
عيوب مشروع مطعم الشاورما
هناك بعض العيوب التي يجب أن نتجنبها بقدر الإمكان عند البدء في مشروع مطعم شاورما والتي يكون من أهمها ما يلي:
- صعوبة الحصول على رضا جميع العملاء.
- التعرض للسرقة أو تلف بعض الخامات المستخدمة في تحضير الطعام.
- الإدارة السيئة والتي تجعل الشخص يقوم بشراء المواد الخام بأسعار عالية أو مبالغ فيها.
- وجود منافسة مع بعض المطاعم القريب.
- التكلفة المبدئية الخاصة بـ الآلات ومعدات تحضير الطعام المختلفة وتلك يمكن تفاديها بشراء الآلات والمعدات المستعملة.
أوضحنا كل ما يخص تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وهو من المشاريع متوسطة التكلفة لكن نسبة أرباحها عالية وسريعة، لأن في أول شهرين من المشروع كانت الأرباح تغطي التكاليف الأساسية بالإضافة إلى هامش ربح بسيط، لكن بداية من الشهر الثالث زادت الأرباح بشكل سريع حتى وصلت إلى 75% هامش ربح وحاليًا أفكر في عمل توسعات أو فتح فرع أكبر.